Sin lugar a duda la ubicación de Costa Rica es un privilegio desde el punto de vista ecológico. La gran diversidad de zonas de vida que existe permite cultivar una gran cantidad de vegetales, entre estos los hongos. Estas plantas no contienen clorofila y poseen un valor alimenticio comparable con la carne roja, con contenido de proteína de 30-40%, expresado en materia seca.

Without a doubt, the location of Costa Rica is a privilege from an ecological point of view. The great diversity of life zones that exists allows to grow a large number of vegetables, including fungi. These plants do not contain chlorophyll and have a nutritional value comparable to that of red meat, with a protein content of 30-40%, expressed in dry matter.

Universidad Nacional, Costa Rica

Escuela de Química