Este trabalho tem como base uma pesquisa bibliográfica acerca das possibilidades da valorização da dreche cervejeira para, depois, abordar um caso-estudo sobre a sua valorização e concomitante produção de Pleurotus ostreatus. Cerca de 85 % dos resíduos sólidos gerados no processo de fabrico da cerveja têm origem na fase de brassagem, e subsequente filtração, sendo constituídos principalmente por cascas de grãos de malte residuais, chamados de dreche. A dreche resultante da produção da cerveja é normalmente destinada à alimentação animal devido ao seu elevado teor proteico. No entanto, esta alternativa é considerada de baixo valor acrescentado. A dreche é um resíduo fibroso composto principalmente por celulose, hemicelulose e lignina. É rica em proteínas, açúcares fermentescíveis e compostos bioativos. Estas características tornam a dreche numa excelente matéria-prima para a obtenção de diferentes produtos com alto valor acrescentado. As características da dreche, possibilitam a sua valorização em diversas áreas, entre as quais estão incluídas: a produção de biogás, a utilização na alimentação e aditivos, a utilização como adsorvente, o uso para remediação de solos, a produção de biochar, a incorporação em materiais compósitos, a utilização em biorrefinarias e a utilização como aditivo na produção de cerveja. No entanto, após extensa pesquisa bibliográfica, o método aprofundado neste trabalho foi a fermentação em substrato sólido. A constituição da dreche torna esta atrativa para ser utilizada como substrato em fermentação em substrato sólido, um procedimento passível de ser iniciado por vários fungos. Estes organismos são conhecidos pela sua capacidade de degradação de vários materiais lignocelulósicos e de posterior transformação em novos materiais úteis. Pleurotus ostreatus foi o fungo estudado para a realização da fermentação em substrato sólido devido ao facto de também ser possível produzir cogumelos edíveis. Após o estudo realizado, foi possível verificar que é possível realizar fermentação em substrato sólido na dreche para a obtenção de uma dreche com propriedades melhoradas ao nível da proteína, fibras e β-glucanos, ao mesmo tempo que se produzem cogumelos, com superior conteúdo em proteína. No entanto, deverá ser realizado um trabalho experimental para aferir a viabilidade do processo, pois o modo de produção da cerveja, as características das matérias-primas e os substratos adicionais, influenciam a fermentação.