Смородина черная значительно превосходит большинство плодовых и ягодных культур по содержанию аскорбиновой кислоты и фенольных соединений в ягодах. Характеризуясь великолепными технологическими качествами, она является хорошим сырьем для переработки, а, следовательно, прекрасным источником витаминов в зимне-весенний период. В связи с расширением любительского садоводства большое значение в последнее время приобретают сорта с десертным вкусом ягод. Для создания новых сортов необходимо иметь соответствующие исходные формы. В данной статье представлена биохимическая характеристика сортов смородины черной селекции Института садоводства УААН (Украина), выращенных в условиях Орловской области. Объектами исследования явились сорта: Альта, Аметист, Вернисаж, Владимирская, Зоря Галицкая, Казацкая, Черешнева, Юбилейная Копаня. Сорта оценивались и соотносились с контрольным сортом Орловская серенада селекции ВНИИСПК по содержанию в ягодах основных биохимических компонентов: растворимых сухих веществ, суммы сахаров, органических кислот, аскорбиновой кислоты, фенольных соединений, величине сахарокислотного индекса. По результатам исследования сорта Казацкая и Черешнева рекомендованы для использования в селекции на улучшенный состав ягод в качестве источников комплекса желаемых биохимических признаков (растворимых сухих веществ, сахаров, органических кислот, величине сахарокислотного индекса, аскорбиновой кислоты и фенольных соединений) и для промышленных и личных насаждений в условиях Орловской области. Сорт Владимирская вызывает интерес благодаря повышенному содержанию в ягодах растворимых сухих веществ, сахаров, аскорбиновой кислоты и фенольных соединений, сорт Вернисаж растворимых сухих веществ, сахаров, фенольных соединений. Ценность сорта Аметист заключается в сочетании в составе ягод высоких концентраций аскорбиновой кислоты и фенольных соединений с низкой кислотностью.

Black currant significantly exceeds a majority of fruit and berry crops in the contents of ascorbic acid and phenol compounds in berries. Having perfect technological qualities, black currant is a good raw material for processing and thus an excellent source of vitamins in winter and spring. In connection with the development of amateur gardening the cultivars with desert taste of berries have been of great importance lately. For the purpose of the development of new cultivars it is necessary to have proper initial forms. In this paper the biochemical characteristics of black currant cultivars of Ukrainian breeding cultivated in conditions of Orel district are given. The following cultivars have been studied: Alta, Ametist, Vernisazh, Vladimirskaya, Zorya Galitskaya, Kazatskaya, Chereshneva and Yubileinaya Kopanya. The cultivars have been estimated and compared with Orlovskaya Serenada as a control cultivar (developed at the All Russia Research Institute of Fruit Crop Breeding) in the contents of basic biochemical components in berries: soluble dry substances, sum of sugars, organic acids, ascorbic acid, phenol compounds and sugar-acid index. As a result, Kazatskaya and Chereshneva are recommended for use in breeding for the improved composition of berries as sources of a complex of desirable biochemical features (soluble dry substances, sugars, organic acids, sugar-acid index, phenol compounds and ascorbic acid) both for industrial and amateur orchards in conditions of Orel district. Vladimirskaya is of interest due to higher contents of soluble dry substances, sugars, ascorbic acid and phenol compounds; Vernisazh soluble dry substances, sugars and phenol compounds. Ametist is valuable for the combination of high contents of ascorbic acids and phenol compounds with low acidity.