Purpose. To establish the dependence of grain quality formation of bread winter wheat on the effect of abiotic factors in the conditions of the Donetsk region. Methods. It was field research supplemented by analytical studies, measurements, calculations and observations in accordance with common methods and methodological recommendations in crop production. The research was carried out on experimental plots in field crop rotation of the State Enterprise “Experimental farm “Zaboishchyk” of the DSAES NAAS”. The years of the research were different by agroclimatic conditions during grain formation and filling: 2014 was wet, 2015 was dry, and 2016 was the optimal for the annual rainfall. Results. Weather conditions had the greatest impact on test weight (79.8 %) and 1000 kernel weight (61.8 %). The most of 17 winter wheat varieties studied formed the maximum 1000 kernel weight under increased rainfall and humidity during period of grain filling. The highest 1000 kernel weight (44.6 g) has been recorded in the variety Ihrysta. This index was the most stable in the varieties Yuzovska and Ihrysta (coefficient of variation 2.9 and 2.1, respectively). The degree of influence of variety characteristics on gluten indices (both quantity and quality) was 72.0 % and 67.9 %, respectively. Grain protein content almost similarly depends on the conditions of the year, and on the characteristics of the variety. Under high moisture protein content decreased, but variation of this index was insignificant. The varieties tested were quite stable in protein content and gluten quality. The minimum variability on test weight, gluten content and 1000 kernel weight was in the variety Ihrysta, whereas on protein content in the variety Yuzovska. To evaluate several indices simultaneously it is advisable to use one typical dimensionless scale with binary conversion of response 1 and 0 (meets or does not meet the normative requirements). This makes it possible to determine the abiotic conditions of growing when grain of given variety meets the requirements of regulatory documents established. So, the grain of the varieties Ihrysta and Peremoha corresponded to normative requirements (the value of complex quality index is 1) regardless of agroclimatic growing conditions, and grain of the variety Yuzovska did only under optimal and wet growing conditions. Conclusions. It has been established that gluten indices (quantity and quality) essentially depended on the variety. Weather conditions had the greatest impact on test weight and 1000 kernel weight. The dependence of the grain protein content is almost the same both on the year conditions and on the variety characteristics. The transition to the using complex quality index allows determining under what abiotic conditions the grain of given variety meets normative requirements.

Цель. Установить зависимость формирования качества зерна пшеницы мягкой озимой от действия абиотических факторов в условиях Донецкой области. Методы. Полевой, дополненный аналитическими исследованиями, измерениями, подсчетами и наблюдениями в соответствии с общепринятыми методиками и методическими рекомендациями в растениеводстве. Исследования проводились в 2014–2016 гг. на опытных участках в полевом севообороте ГП «ОХ «Забойщик» ДГСОС НААН». Годы исследований были разными по погодным условиям в период формирования и налива зерна: 2014 г. – влажный, 2015 г. – засушливый, 2016 г. – оптимальный по количеству осадков. Результаты. Погодные условия наибольшее влияние оказали на натуру зерна (79,8 %) и массу 1000 зерен (61,8 %). Максимальный показатель массы 1000 зерен большинство из 17 изучаемых сортов озимой пшеницы сформировали при повышенном количестве осадков и влажности воздуха в период налива зерна. Наибольшая масса 1000 зерен (44,6 г) отмечена у сорта Ігриста. Наиболее стабильным этот показатель был у сортов Юзовська и Ігриста (коэффициент вариации 2,9 и 2,1, соответственно). Влияние особенностей сорта на показатели клейковины (количество и качество) составило 72,0 % и 67,9 %, соответственно. Содержание белка в зерне почти одинаково зависит как от условий года, так и от особенностей сорта. В условиях высокого увлажнения содержание белка уменьшается, однако колебания этого показателя незначительны. Исследуемые сорта достаточно стабильны по содержанию белка и качеству клейковины. Минимальная вариабельность по натуре зерна, содержанию клейковины и массе 1000 зерен наблюдалась у сорта Ігриста, по содержанию белка – у сорта Юзовська. Для одновременной оценки по нескольким показателям целесообразно применять одну типичную безразмерную шкалу с бинарным преобразованием отзывов 1 и 0 (соответствует или нет нормативным требованиям). Это дает возможность определить, при каких абиотических условиях выращивания зерно данного сорта соответствует установленным нормативными документами требованиям. Так, зерно сортов Ігриста и Перемога соответствовало нормативным требованиям (значение обобщенного отклика равно 1) независимо от агроклиматических условий выращивания, а сорта Юзовська – только при оптимальных и влажных условиях выращивания. Выводы. Показатели клейковины (количество и качество) существенно зависят от сорта. Условия года наибольшее влияние оказали на натуру зерна и массу 1000 зерен. Зависимость содержания белка в зерне почти одинакова как от условий года, так и от особенностей сорта. Переход к использованию комплексного показателя качества позволяет определить, в каких абиотических условиях выращивания зерно данного сорта соответствует нормативным требованиям.

Мета. Встановити залежність формування якості зерна пшениці озимої м’якої від дії абіотичних факторів в умовах Донецької області. Методи. Польовий, доповнений аналітичними дослідженнями, вимірами, підрахунками і спостереженнями відповідно до загальноприйнятих методик та методичних рекомендацій у рослинництві. Дослідження проводились у 2014–2016 рр. на дослідних ділянках у польовій сівозміні ДП «ДГ «Забойщик» ДДСДС НААН». Роки досліджень були різними за погодними умовами в період формування і наливу зерна: 2014 р. – вологий, 2015 р. – посушливий, 2016 р. – оптимальний за кількістю опадів. Результати. Погодні умови року найбільше впливали на натуру зерна (79,8 %) і масу 1000 зерен (61,8 %). Максимальний показник маси 1000 зерен більшість із 17 досліджуваних сортів пшениці озимої сформували за підвищеної кількості опадів і вологості повітря в період наливу зерна. Найбільшу масу 1000 зерен (44,6 г) відмічено у сорту Ігриста. Найбільш стабільним цей показник був у сортів Юзовська та Ігриста (коефіцієнт варіації 2,9 і 2,1, відповідно). Вплив особливостей сорту на показники клейковини (кількість і якість) становить 72,0 % і 67,9 %, відповідно. Вміст білка в зерні майже однаково залежить як від умов року, так і від особливостей сорту. За умов високого зволоження вміст білка зменшується, однак коливання цього показника незначні. Досліджувані сорти досить стабільні за вмістом білка і якістю клейковини. Мінімальну варіабельність за натурою зерна, вмістом клейковини і масою 1000 зерен мав сорт Ігриста, за вмістом білка – сорт Юзовська. Для одночасної оцінки за декількома показниками доцільно застосовувати одну типову безрозмірну шкалу з бінарним перетворенням відгуків 1 і 0 (відповідає чи не відповідає нормативним вимогам). Це дає можливість визначити, за яких абіотичних умов вирощування зерно даного сорту відповідає встановленим нормативними документами вимогам. Так, зерно пшениці озимої сортів Ігриста і Перемога відповідало нормативним вимогам (значення узагальненого відгуку дорівнює 1) незалежно від агрокліматичних умов вирощування, а сорту Юзовська – тільки за оптимальних і вологих умов вирощування. Висновки. Встановлено, що показники клейковини (кількість і якість) істотно залежать від сорту. Умови року найбільше впливали на натуру зерна і масу 1000 зерен. Залежність умісту білка майже однакова як від умов року, так і від особливостей сорту. Перехід до використання комплексного показника якості дає можливість визначити, за яких абіотичних умов вирощування зерно даного сорту відповідає нормативним вимогам.