СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ: 1. Toepfl, S., V. Heinz, and D. Knorr, Applications of pulsed electric field technology for the food industry, in Pulsed electric field technology for the food industry, J. Raso and V. Heinz, Editors. 2006, Springer: Berlin. p. 197-221. 2. Попова Н.А., Папченко А.Я., Болога М.К. Электроплазмолиз винограда с применением биполярных импульсов Электронная обработка материалов. 2014, 50(6) 83-91 3. 3.Иванов Е.Н. Интенсификация извлечения сока с использованием электротехнологических методов. http://www.scienceforum.ru/2014/485/954 4. Производство плодово-ягодных соков, безалкогольных напитков и вин. Режим доступа http://nashaucheba.ru/v8274 5. Elez-Martínez P, Escolà-Hernández J, Soliva-Fortuny RC, Martín-Belloso O (2005) Inactivation of Lactobacillus brevis in orange juice by high-intensity pulsed electric fields. Food Microbiol 22:311–319 6. Stanley DW (2007) Biological membrane deterioration and associated quality losses in food tissues. In: Clydesdale FM Critical reviews in food science and nutrition. CRC, New York, pp 487–553 7. Алексеенко Е.В., Дикарева Ю.М., Влияние условий биокатализа ягод облепихи на выход сока. Журнал: «Хранение и переработка сельхоз сырья». 2012, 9, 38-40. 8. Папченко А.Я., Попова Н.А., Болога М.К. Электроплазмолиз растительного сырья с применением биполярных импульсов в сборнике 12 – ой международной научно – практической конференции «Пища, экология, качество» Москве 19-21 марта 2015 г. С.48. 9. Папченко А.Я., Попова Н.А., Болога М.К. Сушка сочного плодоовощного сырья при электроплазмолизе биполярными импульсами. МНТК Плановский -2016. Повышение эффективности процессов и аппаратов в химической и смежных отраслях промышленности в Москве в сентябре 2016 г. 87-90 10. Назаров Д.Н., Махмудов С.Б. Электроплазмолиз растительного сырья с применением биполярных импульсов https://scienceforum.ru/2017/article/201703315 11. Волков А.И. К вопросу внедрения электроплазмолизатора в аппаратурно-технологические системы производства сока. https://sc 12. Papcenсo A., Bologa M., Popova N. Исследование влияния электроплазмолиза и ферментного препарата на процесс диффузии растворимых веществ из яблок. International independent scientific journal №14/2020 С.49-51 Kraków, Rzeczpospolita Polska, 30-074 email: info@iis-journal.com site: http://www.iis-journal.com. 13. Папченко А.Я. Болога М.К. Попова Н.А. Исследование эффективности технологии извлечения сока из винограда с применением электроплазмолиза и ферментного препарата Journal of science. Lyon VOL.1 ISSN 3475-3281 №18 2021 С. 42-45.

Abstract The results of experimental studies of the effect of electroplasmolysis on the process of extracting juice from quince are presented. It has been established that the preliminary processing of raw materials by electroplasmolysis can significantly increase the yield of juice from quince. Аннотация Представлены результаты экспериментальных исследований влияния электроплазмолиза на процесс извлечения сока из айвы. Установлено, что предварительная обработка сырья электроплазмолизом, позволяют существенно увеличить выход сока из айвы.