Мета досліджень – визначити вплив генотипу, умов року вирощування та попередника на якість борошна (показник седиментації, вміст білка, «сирої» клейковини та її якість) нових сортів пшениці м’якої озимої миронівської селекції, що проходять державне сортовипробування.Умови, матеріал та методика досліджень. Дослідження проводили у 2012–2014 рр. на полях селекційної сівозміни Миронівського інституту пшениці (МІП) після попередників сидеральний пар (гірчиця) і кукурудза на силос з новими сортами пшениці м’якої озимої головного конкурсного випробування лабораторії селекції озимої пшениці Грація миронівська, МІП Вишиванка, МІП Дніпрянка, Трудівниця миронівська (стандарт – сорт Подолянка). Розміщення ділянок систематичне, повторність чотириразова, облікова площа 10 м2. Показники якості борошна визначали за загальноприйнятими методиками. Статистичну обробку даних проводили за методами описової статистики і дисперсійного аналізу трифакторного досліду.Результати. Вплив генотипу на показник седиментації був досить істотним (41%), погодних умов року і попередника - менше (18 і 19% відповідно). Найвищий середній показник седиментації формував сорт МІП Вишиванка (53,8 мл).На вміст білка в борошні нових сортів істотно впливали умови року (57%) і попередники (26%), генотип - незначно (5%), але достовірно (p≤0,05). Найвищий середній вміст білка відзначено у сортів Грація миронівська і МІП Дніпрянка (14,6 і 14,3% відповідно).Вплив генотипу і попередника на вміст сирої клейковини в борошні був досить істотним (31 і 48% відповідно), а вплив погодних умов року - несуттєвим. Найбільш високий середній вміст сирої клейковини формував сорт Грація миронівська (28%).Виявлено істотну залежність індексу деформації клейковини досліджуваних сортів від генотипу (81%), досить істотну - від умов року (14%) і незначну - від попередників. Стабільністю середнього показника ІДК характеризувалися сорти МІП Вишиванка і Подолянка (перша група якості клейковини), а також сорт Грація миронівська (друга).Висновки. 1. За результатами досліджень виявлено достовірно суттєвий вплив фактору генотипу сорту на показники якості борошна (а саме, на індекс деформації клейковини, вміст сирої клейковини та показник седиментації) в умовах Лісостепу України. Тому селекціонер повинен враховувати, насамперед, дані показники.2. Вміст білка у борошні більшою мірою визначається умовами вирощування.3. Виявлено істотний вплив попередників на представлені показники якості борошна (окрім ІДК).4. Попередник гірчиця сприяє накопиченню більшого вмісту білка та сирої клейковини, а попередник кукурудза на силос позитивно впливає на якість клейковини.

Aim. To study the effect of genotype, environments of the year, and predecessor on characteristics of flour quality of new bread winter wheat varieties bred at Myronivka being tested in the State strain testing.Material and methods. The studies were conducted in 2012–2014 on the fields of breeding rotation of MIP with predecessors green fallow (mustard) and maize for silage on winter wheat varieties Gratsіia myronіvska, MІP Vyshyvanka, MІP Dniprianka, Trudivnytsia myronіvska in main competitive strain testing at the Department of Breeding Cereal Crops. The variety Podolianka was as standard.Results. The influence of genotype on sedimentation index was sufficient (41%), whereas effects of weather conditions of the year and predecessor were less (18% and 19% resp.). The variety MІP Vyshyvanka was characterized the highest sedimentation index (53.8 ml in average).Flour protein content was influenced sufficiently by weather conditions (57%) and predecessors (26%), whereas the influence of genotype was rather low (5%), but reliable (p ≤ 0.05). The highest protein content was observed in varieties Gratsіia myronіvska and MІP Dniprianka (in average 14.6 and 14.3% respectively).The influence of genotypes and predecessors on raw gluten content in flour was rather sufficient (31 and 48% respectively), but influence of weather conditions of the year was insufficient. The variety Gratsіia myronіvska was remarkable for the highest raw gluten content (28%).In the varieties studied it was revealed sufficient dependence of gluten deformation index (GDI) on genotype (81%), significant enough dependence on weather conditions of the year (14%) and insufficient one on predecessor. The varieties MІP Dniprianka and Podolianka (group 1 of gluten quality) and Gratsіia myronіvska (group 2 of gluten quality) were characterized by stability of GDI.Conclusions. It was revealed reliable sufficient influence of factor ‘variety genotype’ on flour quality indices (gluten deformation index, raw gluten content, and sedimentation index). These indices must be taking into account by wheat breeders the most, since their improvement through breeding may be rather successful. Protein content in flour is determined the most with conditions of growing. Predecessor was revealed to influence on characteristics of flour quality (except for GDI). The predecessor mustard (green fallow) furthers accumulation of higher protein and gluten content, whereas the predecessor maize for silage positively effects on gluten quality.

Цель. Изучить влияние генотипа, условий года и предшественника на показатели качества муки новых сортов пшеницы мягкой озимой мироновской селекции, которые проходят государственное сортоиспытание.Методика. Исследования проводили в 2012–2014 гг. на полях селекционного севооборота МИП по предшественникам сидеральный пар (горчица) и кукуруза на силос на сортах пшеницы озимой главного конкурсного испытания отдела селекции зерновых культур Грація миронівська, МІП Вишиванка, МІП Дніпрянка, Трудівниця миронівська. Стандарт – сорт Подолянка.Результаты. Влияние генотипа на показатель седиментации было достаточно существенным (41%), погодных условий года и предшественника – меньше (18 и 19% соответственно). Наиболее высокий средний показатель седиментации формировал сорт МІП Вишиванка (53,8 мл).На содержание белка в муке новых сортов существенно влияли условия года (57%) и предшественники (26%), генотип – незначительно (5%), но достоверно (p≤0,05). Наиболее высокое среднее содержание белка отмечено у сортов Грація миронівська и МІП Дніпрянка (14,6 и 14,3% соответственно).Влияние генотипа и предшественника на содержание сырой клейковины в муке было достаточно существенным (31 и 48% соответственно), а влияние погодных условий года – несущественным. Наиболее высокое среднее содержание сырой клейковины формировал сорт Грація миронівська (28%).Выявлено существенную зависимость индекса деформации клейковины исследуемых сортов от генотипа (81%), достаточно существенную – от условий года (14%) и незначительную – от предшественников. Стабильностью среднего показателя ИДК характеризовались сорта МІП Вишиванка и Подолянка (первая группа качества клейковины), а также сорт Грація миронівська (вторая).Выводы. Выявлено достоверно существенное влияние фактора «генотип сорта» на показатели качества муки (индекс деформации клейковины, содержание сырой клейковины и показатель седиментации). Эти показатели должны учитываться селекционерами в наибольшей степени, поскольку улучшение их селекционным путем может быть более успешным. Содержание белка в муке в большей степени определяется условиями выращивания. Выявлено существенное влияние предшественников на показатели качества муки (кроме ИДК). Предшественник горчица способствует накоплению большего содержания белка и сырой клейковины, а предшественник кукуруза на силос положительно влияет на качество клейковины.