La industria del café es una de las más importantes a nivel mundial en el sector de la alimentación. Esto ha conducido a que se haya convertido en los últimos siglos en una gran fuente de residuos por todo el planeta. Es por ello que es muy importante evaluar el impacto que tiene sobre el medioambiente la producción de esta bebida y tratar de buscar soluciones que reduzcan dicho impacto y favorezcan al desarrollo de la economía circular y la mejora de la sostenibilidad. Con estos objetivos de partida, se va analizar en este trabajo el estado actual de la industria del café, así como las posibles revalorizaciones de los residuos orgánicos que se generan año tras año. Dado que el café destaca por ser una bebida que contiene excelentes propiedades bioactivas que proporciona grandes beneficios a la salud de las personas, se va a estudiar en qué medida estas propiedades están también presentes en los subproductos derivados de la producción del café y cómo pueden servir para generar nuevos productos que sirvan para dar una segunda vida útil a los mencionados residuos. De hecho, en este trabajo se ha elaborado a nivel experimental una aplicación en la que se han reaprovechado residuos de cascarilla y posos de café para formar films biodegradables que pueden servir de base para fabricar en el futuro nuevos envases que sustituyan a los actuales de plástico, los cuales son perjudiciales para el medioambiente debido a la dificultad que presentan a la hora de ser reciclados.