En esta parte del trabajo vamos a describir cómo debería ser una dieta saludable, basándonos en la dieta Mediterránea, de la que la dieta española forma parte. Dentro de esta dieta Mediterránea aparte de describirla haremos hincapié en la fibra y dentro de éstas a la fibras prebióticas que son las más adecuadas para nuestro organismo cuando se presenta un desorden en la flora intestinal, estas fibras son sustrato de uso preferente de las bacterias de los géneros Lactobacillus y Bifidobacterium que son bacterias beneficiosas para la salud del ecosistema intestinal.