O objetivo deste trabalho é estudar o efeito da incorporação de resíduos vegetais obtidos a partir da produção da tradicional bebida valenciana, horchata, em filmes PHBV (poli(3-hidroxibutirato-co 3-hidroxivalerato)). Estes biocompósitos (definidos como compostos biocompatíveis e/ou amigos do ambiente) foram analisados de acordo com a sua utilidade como materiais para a embalagem de produtos alimentares em termos de teor de água, solubilidade e espessura, propriedades mecânicas e térmicas e microestrutura, capacidade antioxidante, teor fenólico total e possibilidade de termo selagem. O interesse da incorporação desta matéria-prima na conceção de filmes poliméricos tem em conta e remete para uma perspetiva sustentável, no que diz respeito à biodegradabilidade e à redução do seu custo de produção, além de promover o conceito de economia circular. Os resultados mostraram que a incorporação do resíduo vegetal nos filmes PHBV resultou numa deterioração significativa das propriedades mecânicas e térmicas, bem como num maior teor de água. O declínio das propriedades mecânicas deveu-se principalmente à fraca e/ou débil aderência entre o polímero altamente hidrofóbico e o resíduo hidrofílico. Além disso, as partículas maiores (fibras) atuam como obstáculos e/ou falhas na matriz do polímero. Considerando os resultados obtidos, uma das melhorias essenciais a implementar é estabelecer uma compatibilidade adequada entre o resíduo lignocelulósico e o material polimérico, quer pela utilização de plastificantes ou aditivos, quer pela utilização de técnicas de funcionalização para aumentar a componente hidrofóbica dos componentes do resíduo. A capacidade antioxidante dos filmes, que provou ser mais elevada em relação ao resíduo puro, deve ser considerada por ser um parâmetro interessante no desenvolvimento de materiais de embalagem ativos para o sector alimentar.