É de conhecimento geral que na nossa sociedade há perdas significativas na cadeia de abastecimento agrícola. Muitas das perdas são inevitáveis, enquanto outras como, por exemplo, perdas alimentares associadas às etapas de armazenamento, podem ser evitadas ou reduzidas significativamente. A redução do valor das perdas alimentares para metade é uma das metas para a União Europeia até 2030. Uma das formas de diminuir o desperdício alimentar é a utilização de embalagens ativas ou inteligentes. Enquanto a embalagem ativa interage com produto, alterando as suas condições com o objetivo de reduzir a deterioração, mantendo a qualidade e a segurança, a embalagem inteligente é capazes de fornecer ao consumidor informações em tempo real sobre a qualidade dos alimentos embalados. Estas podem incluir indicadores de tempo e temperatura ou indicadores de qualidade. O desenvolvimento de um revestimento funcional sensível à mudança de pH na atmosfera da embalagem é uma das formas de diminuir o desperdício alimentar, ajudando o consumidor de uma forma visual muito simples a consumir o alimento antes que este fique impróprio para o consumo. O objetivo principal da presente dissertação foi o desenvolvimento de um revestimento funcional de base biopolimérica aditivado com um indicador colorimétrico sensível às alterações de pH. Depois de testar várias formulações e estratégias para o desenvolvimento do revestimento funcional foram escolhidas as melhores formulações com base na caracterização físico-química dos revestimentos e esses revestimentos foram testados ao nível da sensibilidade da resposta à mudança de pH da atmosfera da embalagem. Os revestimentos funcionais desenvolvidos mostraram-se eficientes tanto durante os testes in vitro como durante os testes in situ, o que indica que os revestimentos funcionais desenvolvidos podem ser utilizados nas embalagens alimentares para a deteção da deterioração dos alimentos perecíveis.