O vinho possuí uma grande diversidade de compostos fitoquímicos que incluem substâncias com capacidade antioxidante. Estas espécies têm a capacidade de reagir tanto com o oxigénio molecular como com outras espécies que se formam pela redução do oxigénio (espécies reativas de oxigénio). Esta propriedade, que serve de base à sua denominação, tem dado origem a inúmeros estudos que associam o consumo moderado de vinho à prevenção de doenças ligadas ao envelhecimento. Este trabalho teve como objetivo principal testar o uso de métodos eletroquímicos na caraterização de antioxidantes em vinhos. Os métodos utilizados incluem métodos voltamétricos e a geração eletroquímica de radicais HO. Ainda que os métodos voltamétricos tenham sido alvo de vários estudos e publicações científicas, o seu conhecimento fora da comunidade científica é restrito. Por outro lado, o método baseado na geração eletroquímica de radicais hidroxilo é relativamente recente. A sua aplicação ainda não tinha sido testada em vinhos. Neste âmbito, foi também introduzida uma modificação ao método original pelo uso de uma sonda ótica que absorve na região do ultravioleta-visível (UV-vis), permitindo o uso de um espectrofotómetro corrente na deteção do consumo da sonda, em vez de um fluorímetro. Os resultados obtidos através das técnicas voltamétricas de voltametria cíclica e de voltametria diferencial de impulso nas diferentes amostras de vinhos variam de forma semelhante. No entanto, os seus valores absolutos dependem fortemente quer da natureza do elétrodo quer da natureza da técnica voltamétrica. Os resultados relativos à caraterização das amostras baseadas na reação com os radicais HO estão em concordância com os obtidos tanto pelas técnicas voltamétricas como pela quantificação de compostos fenólicos. Todos estes resultados indicam que os vinhos do Porto têm menor capacidade antioxidante que os vinhos de mesa tintos. A dificuldade em obter resultados idênticos prende-se com o facto das técnicas medirem propriedades diferentes, como também às diferenças entre as suas seletividades. Este último fator tem uma importância muito grande na análise de amostras de devido à complexidade da matriz.