O turismo é um setor que encerra serviços e atividades ligadas às deslocações, alimentação, alojamento, circulação de produtos típicos, atividades relacionadas com os movimentos culturais, de lazer, de entretenimento e de visitas. Está associado também a um conjunto de serviços que tem por objetivo promover, executar e planear os serviços de receção e de viagens, hospedagem e atendimento aos grupos e aos indivíduos, fora das suas residências habituais. O estudo dos fenómenos turísticos apresenta uma característica multidisciplinar, ou seja, envolve várias áreas de estudo tais como, a sociologia, a economia, a psicologia, a história, a antropologia e a geografia. Segundo a Associação Internacional do Turismo Gastronómico (I.C.T.A.), o turismo gastronómico é um nicho de mercado emergente. No Plano Estratégico Nacional do Turismo 2007-2015 (Ministério da Economia e do Emprego, 2012), o turismo gastronómico e dos vinhos foi considerado como um dos produtos estratégicos do turismo nacional. O mesmo plano equacionou a divulgação da qualidade e da riqueza da gastronomia e dos vinhos. Tendo por base estes pressuposto, o objetivo principal do presente estudo consiste em realizar uma caracterização do perfil do visitante gastronómico e do enoturista do município de Guimarães, utilizando variáveis demográficas e comportamentais (e.g., os hábitos dos visitantes). Também, se tenta confirmar se os visitantes nacionais e estrangeiros vêm a Guimarães, por motivos gastronómicos e enoturísticos. Por último, aferir se os visitantes realizam os dois tipos de turismo: o gastronómico e o enoturismo e quais os motivos gastronómicos dos visitantes. A caraterização do perfil do visitante gastronómico e do enoturita de Guimarães foi baseada no tratamento e na análise da informação de inquéritos e de entrevistas realizados e da análise do perfil e dos comentários dos visitantes dos restaurantes de Guimarães do website Tripadvisor. Concluímos que o visitante gastronómico e o enoturista são, sobretudo, homens acima dos 35 anos e casados. Apresentam uma formação académica superior, vêm das regiões do Alentejo, de Lisboa, do Porto e do Minho. Gostam de repousar e de saborear uma boa refeição (salgado ou doce) num estabelecimento de restauração ou numa quinta/adega. São portugueses, espanhóis, brasileiros, franceses, ingleses e alemães, são exursionistas, vêm acompanhados pelas esposas(os), família e amigos e não fazem reserva. Apreciam os pratos típicos (e.g., os rojões à moda do Minho, a vitela assada, o cabrito assado, as Tortas de Guimarães e o Toucinho do Céu) e gostam dos vinhos verdes e maduros. Apreciam as provas de vinho e as visitas às vinhas, dão muito boas classificações aos estabelecimentos de restauração e das quintas/adegas de Guimarães e as suas principais motivações são “Repousar e saborear uma boa refeição num restaurante, numa quinta ou numa pastelaria”.