Este trabalho incide sobre a conceção e desenvolvimento de um equipamento automático de corte de bacalhau congelado. A Soguima, empresa de produtos alimentares, propôs ao Departamento de Engenharia Mecânica da Universidade do Minho a conceção deste equipamento, por forma a otimizar o seu processo de produção atual. Este é feito atualmente com recurso a serras de fita usadas por operadores. Os equipamentos disponíveis no mercado não são capazes de responder aos requisitos propostos pela empresa, pelo que foi necessário desenvolver uma nova máquina de raiz. Foi realizada uma pesquisa bibliográfica e de campo ao tema com o propósito de se identificarem os requisitos e as necessidades deste projeto, bem como determinar os objetivos que se pretendiam alcançar com o mesmo. Foram também estudados todos os conceitos, normas, regras e boas práticas da indústria alimentar, sendo esta de um domínio específico com aspetos bastante particulares especialmente no que toca à higiene. No seguimento do projeto preliminar, em que foi definida a estratégia de projeto a seguir, foram obtidas soluções concetuais para o equipamento a desenvolver, sendo depois selecionada a mais adequada. Em resultado do projeto detalhado realizado para as principais funções do equipamento, foram definidas e projetadas as partes que o compõem e as diversas interações de funcionamento entre os vários componentes. Foi também idealizado e desenvolvido o sistema de comando do equipamento ao nível do software, bem como foram realizadas simulações de todas as rotinas de comando desenvolvidas recorrendo a software adequado. Foi feita uma estimativa dos custos do primeiro protótipo do equipamento e discutidos os ganhos este traria, comparativamente ao processo atual. A terminar, foram feitas as conclusões e propostas de trabalhos futuros para o projeto.