Nos últimos anos, a crescente preocupação com a segurança (inocuidade) de produtos agrícolas, aliada à questão de saudabilidade e de utilização de métodos analíticos mais sensíveis, têm levado os países importadores a serem mais exigentes. A contaminação de grãos e alimentos por fungos cosmopolitas, como Aspergillus da secção Flavi, é muito comum. Em castanha-do-brasil, por ser uma espécie originária do trópico úmido e suscetível a estes fungos, este problema às vezes é potencializado. Existem problemas similares de contaminação com aflatoxinas em castanha-do-brasil produzidas no Brasil, na Bolívia e no Peru. A introdução da regulamentação européia tem realçado a necessidade de se investigar modos de redução da contaminação por aflatoxinas em castanha-do-brasil, para assegurar a segurança sanitária deste produto. Esta questão não se limita ao risco para a saúde do consumidor, mas traduz-se também em perdas econômicas pela rejeição de lotes contaminados e, a longo prazo, na proteção da floresta Amazônica. Assim, esta revisão teve como objetivo documentar o nível de conhecimento sobre fungos e a gestão de micotoxinas de castanha-do-brasil e, finalmente, apresentar os avanços mais recentes em micotoxicologia, visando assegurar o consumo de alimentos seguros, livre de micotoxinas.