La encapsulación es la tecnología que logra confinar compuestos bioactivos dentro de una matriz polimérica, mejorando su biodisponibilidad, su estabilidad frente al almacenamiento, transporte y distribución. El mercado ofrece una gran cantidad de compuestos para la realización de cápsulas, siendo uno de ellos la gelatina. Sin embargo, la misma presenta ciertas desventajas como su origen animal, susceptibilidad a la reticulación y pobres propiedades mecánicas. Para superar estasdesventajas se estudian otros compuestos con propiedades potencialmente atractivas para la obtención de cápsulas tales como los almidones. El objetivo de este trabajo fue la obtención y caracterización de biomateriales a base de almidones de maíz modificados para la fabricación de cápsulas duras veganas.

Fil: Lopez, Olivia Valeria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina. Universidad Nacional de Sur, Departamento de Química; Argentina

Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mar del Plata. Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales

Fil: Acebal, Carolina Cecilia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Instituto de Química del Sur. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Química. Instituto de Química del Sur; Argentina

Fil: Gonzalez, Natalia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Instituto de Química del Sur. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Química. Instituto de Química del Sur; Argentina

Fil: Allegre, Antonella. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina

Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Química Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Química Rosario

V Virtual Workshop de Polímeros Biodegradables y Biocompuestos

Universidad Nacional de Mar del Plata

Universidad Nacional de Rosario