El concepto y, por tanto, el manejo de desnutrición ha variado de acuerdo al paradigma dominante. El Fondo de Naciones Unidas para la Infancia impulsó un “nuevo marco conceptual” para enfrentar al problema. Una de las claves es reconocerla como una manifestación biológica de los efectos combinados de un aporte insuficiente y de la enfermedad; íntimamente relacionadas con el desarrollo social y económico. En educación superior, el modo de representación preponderante en el proceso de enseñanza y aprendizaje continúa siendo los libros de texto. El objetivo general es realizar una lectura comparada de los libros de texto para la enseñanza del contenido desnutrición, en las Universidades públicas argentinas de Tucumán, Córdoba, Rosario, Buenos Aires y La Plata, durante el año 2013, con el propósito de indagar de qué manera se aborda esta temática. Se realizó una investigación descriptiva, cualitativa y semicuantitativa, para evaluar los libros de textos apoyados y complementados con la opinión de profesores Titulares de Pediatría. La mayoría de los libros de texto utilizados en las Facultades analizadas, no posee un abordaje interdisciplinario adecuado de acuerdo al nuevo paradigma de formación. Los textos encuentran centrados en el conocimiento y han prefigurado a los roles de docente y alumno como pasivos. Para seleccionar los materiales escritos obligatorios, las cátedras de Pediatría estudiadas no poseen un instrumento de análisis evaluativo. Se puede inferir que el paradigma de formación médica implícito en las Universidades públicas argentinas es el Modelo médico hegemónico.

The concept and handling of Malnutrition has changed according to the main paradigm. The United Nations Children's Fund launched a “new conceptual framework” to deal with the problem. One of the key points is its acknowledgment as a biologic manifestation of the combined effects of an insufficient ingest and the illness itself, closely linked with social and economic development. In higher education, text books remain as the prevalent representation mode within the learning process. The general goal is to compare text books aimed to the teaching of Malnutrition content in Argentinean Public Universities in Tucumán, Córdoba, Rosario, Buenos Aires and La Plata, during 2013 year, in order to enquire how is this topic approached. Through a descriptive, qualitative and semi-qualitative research, text books backed up and complemented with Academy member’s opinions have been evaluated. Most text books used in the colleges analyzed do not have a cross-discipline approach appropriate to the new academic training paradigm. They are focused in concept knowledge and have given a passive role to students and teachers. The pediatric courses do not have any evaluation analysis resource to select mandatory reading material. It can be concluded that the medical training paradigm implicit in Argentinean Public Universities is the Hegemonic Medical Model.

Fil: Itharte, Marcelo. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Humanidades y Ciencias; Argentina.