[ES]. Una rama importante de la microbiología es la relacionada con los alimentos y la Seguridad o Inocuidad Alimentaria. Millones de personas en todo el mundo corren cada año el riesgo de consumir alimentos inseguros (contaminados con microorganismos patógenos o sus toxinas), llegando a enfermar o incluso a fallecer debido a la ingesta de estos productos (Fung, Wang, y Menon, 2018). Además, este problema se ve agravado cuando se trata de bacterias con capacidad para formar biofilms (estructuras que permiten a los microorganismos permanecer adheridos a diferentes superficies y que además incrementan su resistencia frente a los desinfectantes) o cuando son resistentes a distintos antibióticos, ya que este hecho dificulta el tratamiento en caso de producirse infección (González-Machado, Capita, Riesco- Peláez, y Alonso-Calleja, 2018; Rodríguez-Melcón, Esteves, Panera-Martínez, Capita, y Alonso-Calleja, 2022). En los últimos años, la población general está empezando a tomar conciencia sobre algunas de estas problemáticas, si bien, en general, todavía hay gran desconocimiento sobre dichos temas. En este escenario, resulta especialmente importante fomentar en todos los ciudadanos una formación y alfabetización científica de calidad, haciendo partícipe a la sociedad de este proceso, promoviendo nuevas perspectivas y formas de hacer llegar los conocimientos científicos a la sociedad (Gallego, 2020). En este contexto se planteó una investigación empírica en base a los siguientes objetivos: 1) determinar el grado de conocimiento de los alumnos de Educación Secundaria Obligatoria (ESO) y Bachillerato sobre algunos temas relacionados con la Seguridad Alimentaria; 2) analizar la valoración personal de los alumnos sobre la realización de actividades interactivas como la Escape Room planteada en esta investigación; y 3) determinar si con la realización de dicha actividad se fomenta el interés de los alumnos hacia estos temas, queriendo implantar más actividades similares en las aulas.

Esta investigación ha sido subvencionada por la Universidad de León, Grupo de Innovación Docente en Seguridad Alimentaria, Alimentación e Higiene de los Alimentos -SEGURALI-GID- (GID-069).

DOI: https://doi.org/10.14679/3760