La alimentación de las sociedades medievales hispánicas es en gran parteresultado de la simbiosis entre la propia del mundo mediterráneo, característica de lascivilizaciones peninsulares y greco-romana, definida por su vinculación a la trilogía decereales, olivo y vid, y de la existente en el mundo islámico en la que, como sabemos, no se comía cerdo y se consumían productos desconocidos o muy poco habituales en Occidente. Con las fuerzas de Tarik y Musa y las llegadas con posterioridad, no sólo llegaron soldados, sino también hábitos, tradiciones y costumbres culinarias y alimenticias que andando el tiempo transformaron totalmente el paisaje a base de nuevos cultivos, como frutos y hortalizas, además de un abanico de especias hasta entonces inexistentes en las tierras hispánicas, caso del arroz, árboles frutales como los cítricos e higueras. También se incorporaron nuevos tipos de legumbres, la caña de azúcar y especies ganaderas, así como la implantación de técnicas de regadío, como norias, aceñas y acequias, y de cultivo, propias de una tradición desarrollada durante siglos enunas condiciones climáticas muy diferentes. El éxito de esta adaptación ocupó a multitud de autores que prestaron atención a la Agricultura y a los aportes que suministraba a la salud, tanto desde el punto de vista de la Medicina y la Farmacia, como del relativo al consumo de varias especies sin que mediase intervención galénica alguna.