Los alimentos de origen vegetal son unos firmes candidatos para ser considerados como alimentos funcionales y jugar un papel en prevención y tratamiento de enfermedades degenerativa. Se han estudiado aceites de uso alimentario y esenciales, bebidas, plantas medicinales, plantas de consumo como Borago officinalis, Brassica carinata o Raphanus sativus cuya capacidad para acumular metales es bien conocida, y ciertos componentes activos de los alimentos citados. Se ha utilizado el sistema de Mutaciones y Recombinaciones Somáticas en células en proliferación de discos imaginales alares de Drosophila melanogaster (SMART) para determinar su seguridad alimentaria así como su papel en la protección del daño de ADN. Al mismo tiempo se analiza la potencia tumoricida en líneas celulares promielocíticas humanas (HL- 60) de las sustancias que previamente han sido detectadas como antimutagénicas frente a genotoxinas de tipo oxidativo. Se relacionan las respuestas antimutagénicas y citotóxicas de las sustancias ensayadas con su contenido en fenoles, glucosinolatos e isotiocianatos