As toxiinfecções, alimentares (TIAs) devidas à presença de um microrganismo patogénico ou da sua toxina num alimento, são muito frequentes e com repercussões consideráveis na saúde humana. Na maioria das vezes a determinação da causa exige uma análise microbiológica, para melhor se determinar, e de forma mais precisa, a frequência destes incidentes numa população. A sintomatologia decorrente da infecção por Staphylococcus aureus, é sobretudo devida a uma enterotoxina produzida no alimento por este microrganismo e que ocorre com maior frequência aquando da manipulação de alimentos por alguém infectado ou por um portador são. Por estas razões, considera-se relevante a sua pesquisa e contagem microbiológica regular em laboratórios de análises de rotina, por forma não só a estimar a sua incidência em amostras alimentares mas também a sua dose infecciosa, correlacionando-a com uma eventual presença da respectiva enterotoxina toxina. É neste âmbito que este trabalho se insere, na pesquisa e enumeração do agente Staphylococcus aureus e pesquisa, caso os produtos e/ou resultados das contagens o determinem, das respectivas enterotoxinas em produtos alimentares, analisados no Laboratório de Microbiologia (LM) da ASAE, seguido de análise dos dados, para melhor se poder avaliar a sua prevalência e impacto na saúde pública. Foram analisadas 331 amostras de alimentos (lácteos e outros) para quantificação de S.aureus, cuja qualidade microbiológica se revelou satisfatória, tendo em conta a legislação em vigor. Tendo em conta a implementação do método de referência europeu para pesquisa de enterotoxinas no mesmo Laboratório, fizeram-se 41 testes em amostras não contaminadas e em amostras contaminadas, com diferentes quantidades de enterotoxinas, pelo método EURL, o qual se revelou eficaz em 87,8 % dos testes. Entre estas amostras, algumas foram ainda sujeitas a variações de pH, nas fases de acidificação e/ou neutralização, para além dos intervalos regulamentados, tendo 77,7 % obtido resultados em conformidade com o esperado. Estes resultados confirmam a eficácia do método implementado para a detecção de toxinas estafilocócicas, no LM, respeitando todos os requisitos regulamentados para o método.