Nuevas Tendencias de Procesado y Conservación de Alimentos Vegetales de IV Gama

Name: Nuevas Tendencias de Procesado y Conservación de Alimentos Vegetales de IV Gama
Keywords: Productos IV gama, Frutas, Hortalizas, Microorganismos patógenos, Métodos de higienización, Buenas Prácticas de Distribución (BPD), Calidad organoléptica, Seguridad alimentaria, Buenas Prácticas de Frabricación (BPF), Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)

Gil Muñoz, M.ª Isabel; Allende, Ana; Beltrán Riquelme, David; Selma, María Victoria

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Recolector de Ciencia Abierta, RECOLECTA

Article . 2008 . Peer-reviewed

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Article . 2005 . Peer-reviewed

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DIGITAL.CSIC

Article . 2008 . Peer-reviewed

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Nuevas Tendencias de Procesado y Conservación de Alimentos Vegetales de IV Gama

descriptionPublicationkeyboard_double_arrow_right Article 01 Jan 2005 Spain Spanish Publisher:Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación

Authors: Gil Muñoz, M.ª Isabel; Allende, Ana; Beltrán Riquelme, David; Selma, María Victoria;

handle: 10261/5778

Nuevas Tendencias de Procesado y Conservación de Alimentos Vegetales de IV Gama

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Abstract

La OTRI del Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación junto con la OTT del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, colaboran en el Proyecto AGROCSIC, el cual fue aprobado por el Ministerio de Ciencia y Tecnología y financiado por el Ministerio de Educación y Ciencia. El objetivo principal de esta nueva actuación es estudiar las distintas líneas de trabajo de los Centros del CSIC relacionadas con la alimentación, para transferir sus resultados al sector industrial.

Los productos de IV gama están teniendo cada vez más importancia en nuestro país, debido al aumento del consumo de frutas y hortalizas que son claves en la dieta mediterránea, así como también debido a que son alimentos preparados y listos para su consumo o cocinado.

Trabajo desarrollanoen el marco del proyecto "Control de microorganismos alteradores y patógenos bacterianos en productos vegetales de IV gama" (AGL2004-03060) financiado por el Ministerio de Educación y Ciencia.

Peer reviewed

Country

Spain

Related Organizations

Spanish National Research Council
Spain

Keywords

Productos IV gama, Frutas, Hortalizas, Microorganismos patógenos, Métodos de higienización, Buenas Prácticas de Distribución (BPD), Calidad organoléptica, Seguridad alimentaria, Buenas Prácticas de Frabricación (BPF), Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), Tratamiento con ozono

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