El estudio de las canteras durante la Edad Media en la Península Ibérica constituye una herramienta fundamental para comprender el fenómeno constructivo que se desarrolla en todo el Occidente Medieval. Los testimonios localizados en la documentación no son muy numerosos y los que se vinculan con conflictos se constituyen como raras excepciones. Sin embargo, estos registros son sumamente ilustrativos del rol de estas propiedades, también sus materiales, y asimismo permiten engrosar el conocimiento existente sobre las dinámicas del poder en cuanto que en los litigios están representados los principales actores de la época. El concejo y los monasterios en la mayoría de las ocasiones. Los casos analizados corresponden desde finales del siglo xii hasta el primer cuarto del xiv y se identifican en los territorios de Castilla y de Aragón.