[ES] Se utilizaron 27 corderos de raza Merina (16,3±0,28 kg), divididos en 3 grupos de 9 animales cada uno para estudiar el efecto de la incorporación de un 4% de aceite hidrogenado de palma o un 4% de aceite de girasol en la ración para corderos en cebo sobre las características de la canal. Los animales recibieron el pienso experimental (Control, Palma o Girasol) y paja de cebada ad libitum hasta que alcanzaron el peso al sacrificio (25 kg). La incorporación de aceite hidrogenado de palma o de aceite de girasol no influyó de forma estadísticamente significativa (P>0,05) en el peso, conformación y engrasamiento de la canal, el rendimiento comercial, las pérdidas por oreo, el color y la consistencia de la grasa, el color de la carne, o la composición tisular de la canal. Por tanto, la inclusión de un 4% de aceite hidrogenado de palma o aceite de girasol en raciones para corderos en crecimiento-cebo no perjudica las características de la canal estudiadas.

[EN] Twenty seven Merino lambs (16,3±0,28 kg) were used to study the effects of the addition of 4% hydrogenated palm oil or 4% sunflower oil to the concentrate for fattening lambs on carcass characteristics. Animals were divided into three experimental groups (Control, Palma and Girasol) and received the concentrate feed and barley straw ad libitum. Lambs were slaughtered when they reached 25 kg. Neither hydrogenated palm oil nor sunflower oil inclusion caused significant changes (P>0,05) on carcass weight, chilling losses, fat colour or consistency, meat colour and shoulder tissue composition. Therefore, the inclusion of 4% hydrogenated palm oil or sunflower oil in diets for fattening lambs is not detrimental for carcass characteristics or meat and fat colour.

6 páginas, 2 tablas.-- XXXIII Jornadas Científicas y XII Internacionales de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (Almería, España, 24 al 27 de septiembre de 2008).

Peer reviewed