O presente trabalho procura demonstrar o papel desenvolvido pelas Ordens Religiosas- com um destaque particular para os Beneditinos, mas também Agostinhos e Monges-Cavaleiros de São João do Hospital - na promoção da viticultura e da vinificação no Entre Douro e Minho, desde o final da Idade Media aos séculos de "Antigo Regime". No seu capítulo introdutório, faz-se um levantamento exaustivo de alguns dados, apoiados em literatura especializada, relativos ao conhecimento da Província de Entre Douro e Minho e das origens da viticultura nesta região setentrional do território português. Já no segundo capítulo, são apresentados alguns dados relativos a preços e unidades de medida do vinho, salvaguardando as devidas variações na longa duração. Segue-se uma análise dos circuitos comerciais, perspetivando os principais mercados difusores e consumidores do vinho minhoto. No quarto capítulo tecem-se algumas considerações sobre o lugar das Ordens Religiosas no desenvolvimento da actividade agronómica, mormente enquadrada no campo da vitivinicultura. O quinto capítulo consubstancia o núcleo essencial de trabalho analítico da dissertação. Aqui se desenvolvem as características particulares de cada uma das casas monásticas analisadas, tendo em conta a documentação consultada e tratada e a resposta à questão que propulsionou todo o trabalho de investiga ao. Sempre que possível, o estudo procura estabelecer comparações entre os distintos cenários A dissertação tem como último capítulo algumas leituras globais que possibilitam o desenho de um quadro analítico revelador da intensa atividade que os religiosos dedicaram aos seus vinhedos e os cuidados que tinham na receção do mosto, na vinificação, e no envasilhamento dos seus vinhos, cujos destinos foram, essencialmente, três: [...]