Cette étude a déterminé les indices glycémiques des farines de bananes rouges non mûres et de bananes plantain non mûres. La banane plantain et la banane rouge non mûres ont été transformées en farine et ont été soumises à une analyse immédiate en utilisant des procédures standard. Douze adultes normoglycémiques apparemment en bonne santé de poids corporel normal ont consommé 50 g de glucides digestibles provenant de boissons au glucose et de régimes d'essai. La glycémie a été mesurée avant la consommation des régimes témoin et test et à 30, 60, 90 et 120 minutes après la consommation des régimes standard et test. Les indices glycémiques des régimes d'essai ont été calculés. Les données obtenues ont été analysées à l'aide de statistiques descriptives de la version 16 du SPSS et ont été présentées sous forme de moyennes et d'écarts types. Les farines de bananes rouges non mûres et de bananes plantain non mûres contenaient des fibres brutes (0,82 % et 1,11 %) et des glucides (85,85 % et 86,77 %), respectivement. Les indices glycémiques des farines de bananes rouges non mûres et de bananes plantain non mûres étaient de 52,80 et 54,96, respectivement.

Este estudio determinó los índices glucémicos de las harinas de plátano rojo inmaduro y plátano verde. El plátano inmaduro y el plátano rojo se procesaron en harina y se sometieron a un análisis próximo utilizando procedimientos estándar. Doce adultos normoglucémicos aparentemente sanos de peso corporal normal consumieron 50 g de carbohidratos digeribles de bebidas de glucosa y dietas de prueba. La concentración de glucosa en sangre se midió antes del consumo de las dietas de control y de prueba y a los 30, 60, 90 y 120 minutos después del consumo de las dietas estándar y de prueba. Se calcularon los índices glucémicos de las dietas de prueba. Los datos obtenidos se analizaron utilizando estadísticas descriptivas de la versión 16 de SPSS y se presentaron como medias y desviaciones estándar. Las harinas de plátano verde y plátano rojo verde contenían fibra cruda (0.82% y 1.11%) y carbohidratos (85.85% y 86.77%), respectivamente. Los índices glucémicos de las harinas de plátano verde y plátano rojo verde fueron 52.80 y 54.96, respectivamente.

This study determined the glyceamic indices of unripe red banana and unripe plantain flour meals. Unripe plantain and red banana were processed into flour and were subjected to proximate analysis using standard procedures. Twelve apparently healthy normo-glycaemic adults of normal body weight consumed 50 g digestible carbohydrate from glucose drink and test diets. Blood glucose concentration was measured prior to the consumption of the control and test diets and at 30, 60, 90 and 120 minutes after consumption of the standard and test diets. Glycaemic indices of the test diets were calculated. Data obtained were analyzed using descriptive statistics of SPSS version 16 and were presented as means and standard deviations. Unripe plantain and unripe red banana flours contained crude fiber (0.82% and 1.11%) and carbohydrate (85.85% and 86.77%), respectively. Glycaemic indices of unripe plantain and unripe red banana flour meals were 52.80 and 54.96, respectively.

This study determined the glyceamic indices of unripe red banana and unripe plantain flour meals. Unripe plantain and red banana were processed into flour and were subjected to proximate analysis using standard procedures. Twelve apparently healthy normo-glycaemic adults of normal body weight consumed 50 g digestible carbohydrate from glucose drink and test diets. Blood glucose concentration was measured prior to the consumption of the control and test diets and at 30, 60, 90 and 120 minutes after consumption of the standard and test diets. Glycaemic indices of the test diets were calculated. Data obtained were analyzed using descriptive statistics of SPSS version 16 andwere presented as means and standard deviations.Unripe plantain and unripe red banana flours contained crude fiber (0.82% and 1.11%) and carbohydrate (85.85% and 86.77%), respectively.Glycaemic indices of unripe plantain and unripe red banana flour meals were 52.80 and 54.96, respectively.

حددت هذه الدراسة المؤشرات السكرية للموز الأحمر غير الناضج ووجبات دقيق الموز غير الناضجة. تمت معالجة الموز غير الناضج والموز الأحمر إلى دقيق وتم إخضاعهما للتحليل التقريبي باستخدام الإجراءات القياسية. استهلك اثنا عشر شخصًا بالغًا يتمتعون بصحة جيدة من وزن الجسم الطبيعي 50 جرامًا من الكربوهيدرات القابلة للهضم من مشروبات الجلوكوز والوجبات الغذائية الاختبارية. تم قياس تركيز الجلوكوز في الدم قبل استهلاك النظام الغذائي للتحكم والاختبار وبعد 30 و 60 و 90 و 120 دقيقة من استهلاك النظام الغذائي القياسي والاختبار. تم حساب مؤشرات نسبة السكر في الدم للوجبات الغذائية المختبرة. تم تحليل البيانات التي تم الحصول عليها باستخدام الإحصائيات الوصفية لـ SPSS الإصدار 16 وتم تقديمها كوسيلة وانحرافات معيارية. احتوت دقيق الموز الأحمر غير الناضج على ألياف خام (0.82 ٪ و 1.11 ٪) والكربوهيدرات (85.85 ٪ و 86.77 ٪) على التوالي. كانت مؤشرات نسبة السكر في الدم لوجبات دقيق الموز الأحمر غير الناضج وغير الناضج 52.80 و 54.96 ٪ على التوالي.