Esta atividade objetiva multiplicar informacoes sobre higiene e boas praticas em servicos de alimentacao, em ambientes domestico e escolar e para a populacao em geral. Os temas abordados sao: higiene pessoal e saude do manipulador, manipulacao higienica dos alimentos (metodos corretos de preparo, conservacao, cozimento, reaquecimento, sanificacao e armazenamento de alimentos), higiene de superficies e do ambiente (limpeza adequada do ambiente de trabalho, dos equipamentos e utensilios) e doencas de origem alimentar. Ainda, realiza ensaios microbiologicos para agua e alimentos. Em 2012, desenvolveram-se atividades de ensino, pesquisa e extensao, trabalhando diretamente com um publico de 2286 pessoas. Foram realizadas atividades educativas para manipuladores de alimentos, merendeiras, cantineiras, Agentes Comunitarios de Saude, criancas e jovens da rede publica municipal de ensino, usuarios de Unidades de PSF e populacao em geral, de Alfenas-MG. Ainda, foram realizados 84 ensaios microbiologicos no Laboratorio de Microbiologia de Alimentos da Unifal-MG, sendo 65 para avaliar a qualidade microbiologica de aguas, 17 para alimentos e 8 para ambiente (superficies e equipamentos). Apos as analises, confeccionaram-se os laudos e estes foram entregues aos interessados, com a adequada orientacao.