Ayant assis sa fortune sur les trafics maritimes, Venise figure au premier rang de la révolution commerciale qui apporte, à partir du XIIe siècle, une énorme variété de biens de luxe sur les marchés italiens et contribue à bouleverser les équilibres politiques et sociaux : le corpus des lois somptuaires s’avère donc particulièrement consistant dans cette très grande ville d’Occident mais il présente des particularités notables, tant dans les produits touchés, la population visée que dans ses étapes. Cette contribution se propose de mettre en lumière les phases de la législation sur le luxe alimentaire à Venise, d’en analyser les enjeux et d’en mesurer l’efficacité. Au cours du Moyen Âge et du début de l’époque moderne, les lois somptuaires, tout en s’efforçant de combattre les fastes alimentaires privés, tendent à réserver progressivement l’usage du luxe alimentaire aux pompes publiques.