Ayant assis sa fortune sur les trafics maritimes, Venise figure au premier rang de la revolution commerciale qui apporte, a partir du XIIe siecle, une enorme variete de biens de luxe sur les marches italiens et contribue a bouleverser les equilibres politiques et sociaux : le corpus des lois somptuaires s’avere donc particulierement consistant dans cette tres grande ville d’Occident mais il presente des particularites notables, tant dans les produits touches, la population visee que dans ses etapes. Cette contribution se propose de mettre en lumiere les phases de la legislation sur le luxe alimentaire a Venise, d’en analyser les enjeux et d’en mesurer l’efficacite. Au cours du Moyen Âge et du debut de l’epoque moderne, les lois somptuaires, tout en s’efforcant de combattre les fastes alimentaires prives, tendent a reserver progressivement l’usage du luxe alimentaire aux pompes publiques.