La place centrale dévolue à l'élevage laitier dans l'agriculture tchèque pendant la période socialiste a été brutalement remise en cause par l'irruption du marché. La chute de la production et la légère extension des superficies en herbe sont le fruit d'un réajustement récessif imposé par la libération du prix des produits alimentaires et des intrants. Les difficultés d'adaptation à la nouvelle conjoncture ont été amplifiées par le changement de statut juridique des exploitations et des industries de transformation. Les restrictions budgétaires et les rapports sociaux dans les entreprises paralysent les initiatives et limitent l'impact des rares mesures gouvernementales ; l'élevage bovin se rétracte et s'extensifie dans les régions les plus défavorisées.