« Li clerc deivent por tous orer ; Li chevalier sans demorer Deivent défendre et ennorer, Et li païsant laborer. »« Aux clercs, Dieu ordonna d'enseigner et d'étudier, de prier pour eux-mêmes et pour autrui, de donner et de recevoir ; aux nobles, en bref, de protéger le peuple, de donner, de prier pour eux-mêmes, d'étudier, de ne pas s'attacher aux choses matérielles ; au peuple, de garder les bêtes, de donner, de prier pour eux-mêmes, d'étudier, de commercer, de prêter de l'argent et de cultiver la terre ; mais il n'y a qu'une occupation que le Seigneur ait imposée aux serfs : servir sans envie les trois autres ordres. »