El objetivo de esta investigación fue formular mezclas de fermento de leche de cabra con pulpa de arándano, puré de zanahoria y carne de pollo. El fermento se obtuvo con leche de cabra y posteriormente fue mezclado con arándano, zanahoria o carne de pollo, proporción 50:50 (%v/v). Cada formulación fue evaluada microbiológicamente a los 7 y 30 días, contabilizando Unidades Formadoras en medio M17, BSM y MRS. El análisis de varianza registró diferencia significativa (p≤0.05) en los días evaluados, interacción alimento con medio de cultivo, después de 30 días aún se registraron más de 1x106 UFC mL-1 mínimo necesario para ser considerado probiótico. Las ca0072acterísticas fisicoquímicas que registraron diferencia significativa (p≤0.05) fueron el pH en carne de pollo y los oBx en arándano. Respecto al contenido de fenoles totales, no se registraron diferencias significativas (p≥0.05) en las formulaciones propuestas.