L’écologie des systèmes alimentaires (SA) désigne une approche englobant l’agroécologie et la manière de se nourrir, de façon à prendre en compte les interdépendances entre l’environnement, l’alimentation et les filières. Fondée sur des approches holistiques, de type « one-health », cette approche interdisciplinaire en cours de construction permet d’identifier les interdépendances entre enjeux et processus qui se déroulent à différentes échelles d’espace et de temps....