Les polymères alimentaires sont des polymères provenant de plantes, d'animaux et de micro-organismes comestibles qui peuvent être utilisés dans les systèmes alimentaires, y compris les protéines, les polysaccharides et les peptides. Généralement, les polymères alimentaires peuvent être classés en trois groupes en fonction de leurs sources : (1) les polymères alimentaires à base de plantes, tels que l'amidon, les fibres alimentaires et les protéines céréalières ; (2) les polymères alimentaires à base d'animaux, tels que les protéines de farine ; (3) les polymères alimentaires à base de micro-organismes, tels que les polysaccharides de champignons. Les huiles et/ou les lipides provenant de plantes et d'animaux pourraient également être considérés comme des polymères alimentaires bien que leurs poids moléculaires soient relativement faibles.

Los polímeros alimentarios son polímeros de plantas, animales y microorganismos comestibles que se pueden usar en sistemas alimentarios, incluidas proteínas, polisacáridos y péptidos. En general, los polímeros alimentarios se pueden clasificar en tres grupos en función de sus fuentes: (1) polímeros alimentarios a base de plantas, como almidón, fibra dietética y proteína de cereales; (2) polímeros alimentarios a base de animales, como proteína de harina; (3) polímeros alimentarios a base de microorganismos, como polisacáridos de hongos. Los aceites y/o lípidos de plantas y animales también podrían considerarse polímeros alimentarios, aunque sus pesos moleculares son relativamente pequeños.

البوليمرات الغذائية هي بوليمرات من النباتات الصالحة للأكل والحيوانات والكائنات الحية الدقيقة التي يمكن استخدامها في النظم الغذائية، بما في ذلك البروتينات والسكريات والببتيدات. بشكل عام، يمكن تصنيف البوليمرات الغذائية إلى ثلاث مجموعات بناءً على مصادرها: (1) البوليمرات الغذائية النباتية، مثل النشا والألياف الغذائية وبروتين الحبوب ؛ (2) البوليمرات الغذائية الحيوانية، مثل بروتين الوجبات ؛ (3) البوليمرات الغذائية القائمة على الكائنات الحية الدقيقة، مثل السكريات المتعددة الفطرية. يمكن أيضًا اعتبار الزيوت و/أو الدهون من النباتات والحيوانات بوليمرات غذائية على الرغم من أن أوزانها الجزيئية صغيرة نسبيًا.

Food polymers are polymers from edible plants, animals, and microorganisms that can be used in food systems, including proteins, polysaccharides, and peptides. Generally, food polymers can be classified into three groups based on their sources: (1) plant-based food polymers, such as starch, dietary fiber, and cereal protein; (2) animal-based food polymers, such as meal protein; (3) microorganism-based food polymers, such as fungus polysaccharides. The oils and/or lipid from plant and animals could also be considered as food polymers although their molecular weights are relatively small.