Haufwerke aus trockenen Apfelgewebepartikeln mit mittleren Partikelvolumina zwischen 0,3 und 5 mm3 konnen bis zu 80 g/g Wasser aufnehmen. Der uberwiegende Teil dieses Wassers ist in makrocapillaren Haufwerks- und Partikelhohlraumen eingelagert und nur durch sehr geringe Krafte gebunden. Bereits bei Einwirkung eines Gasdrucks von 2 kPa werden die Partikelhaufwerke stark entwassert. Die Wasserbeladung sinkt auf 20-15 g/g. Die Rehydratation einzelner getrockneter Apfelgewebepartikel ist vom Ausmas der bei der Zerkleinerung eingetretenen Gewebezerstorung abhangig und kann durch eine der Trocknung vorgelagerte Entwasserung mit Ethanol verbessert werden. Vorentwasserte Partikel mit einem hohen Ethanolgehalt schrumpfen bei der Trocknung im geringeren Ausmas und besitzen eine hohe Porositat. Solche Partikel binden im rehydratisierten Zustand bis zu 30 g/g Wasser. Nicht mit Ethanol behandelte Partikel binden unter 11 g/g Wasser.