The article presents a review of the existing methods for the determination of crotonaldehyde in food. The necessity of this component in the control of food products, including wine, is visible because of its toxicity and the probability of formation during microbial synthesis and chemical transformations. The article describes the developed qualitative method of determining the content of crotonaldehyde in table wines with spectrophotometry

Представлен обзор существующих методов определения кротонового альдегида в пищевых продуктах. Обоснована необходимость контроля данного компонента в пищевой продукции, в том числе винодельческой, в виду его токсичности и вероятности образования в процессе микробного синтеза и химических превращения. Приведено описание разработанного качественного метода определения содержания кротонового альдегида в столовых винах с помощью спектрофотометрии