The technology of obtaining a protein-lycopin product for using it in the meat-and-vegetable compositions and in the receipts of food concentrates for dinner dishes has been developed. The parameters of the technological process have been experimentally substantiated with the help of mathematic modeling. Using tomato and milk products for thermo-acid coagulation of albumens in soybean base has allowed obtaining a high quality naturally coloured product.

Разработана технология получения белково-ликопинового продукта для использования его в мясорастительных композициях и рецептурах пищевых концентратов обеденных блюд. Экспериментальным путем и с помощью математического моделирования обоснованы параметры технологического процесса. Использование томатных и молочных продуктов для термокислотной коагуляции белковых веществ в соевой основе позволило получить высококачественный натуральный окрашенный продукт.