В статье рассмотрены основные подходы к определению понятия «риск», предложенные известными учеными. Проанализированы различные трактовки риска в современной экономической науке, а именно: указание на неразрывную связь с предпринимательской деятельностью, на возможность некоторого отклонения от запланированной цели, рассмотрение категории риска как части воспроизводственного процесса. Дана авторская трактовка понятия «риск» применительно к предприятиям молочной промышленности, которая заключается в вариативном характере рисков, зависимости от временного и пространственного факторов, субъективно-объективной природы риска, а также целеполагания и предварительной оценки конкретным субъектом возможных рисковых последствий. Рассмотрены основные классификационные признаки систематизации рисков. Предложен авторский подход к классификации рисков предприятия молочной промышленности. Выделены следующие ключевые риски: экологические, производственные, транспортные, рыночные, социальные, инвестиционные, инновационные, макроэкономические. Особое внимание уделяется новым рискам макроэкономического характера, которые приобретают все большую актуальность в настоящее время в связи с вступлением России во Всемирную торговую организацию.

The paper reviews the main approaches to the definition of "risk"provided by different academics. The author analyzes different interpretations of risk in modern economics: as an inherent part of business, as a deviation from the planned objectives, as a part of the reproductive process. The paper presents an original interpretation of the concept of "risk" in relation to the enterprises of the dairy industry that includes the variability of risks depending on the temporal and spatial factors, subjective and objective nature of risk as well as goal-setting and preliminary assessment of possible consequences. The author identifies key classifying indicators for the systematization of risks. The author''s approach to risk classification the dairy industry. The following key risks are singled out: environmental, industrial, transport, market, social, investment, innovation, and macroeconomic. Particular attention is paid to new macroeconomic riskswhich are currently becoming increasingly important in view of Russia''s entry into the World Trade Organization.