Питание является важным элементом подготовки спортсменов как профессионалов, так и любителей. Спортивные нагрузки сопровождаются большим расходом энергии, гипоксией, значительным нервно-психологическим напряжением, что обусловливает повышенную потребность организма в энергии и отдельных пищевых веществах. Обеспечить потребности спортсменов за счет обычного рациона практически невозможно, поэтому во время тренировочного цикла используют специально разработанные системы питания. Современная методология питания спортсменов предусматривает использование специальных пищевых рационов, включающих не только обычные, но и обогащенные продукты и биологически активные добавки к пище, позволяющие компенсировать относительный дефицит каких-либо необходимых организму субстратов и биологически активных веществ. Исследования свидетельствуют о том, что в последнее время в России существует тенденция к увеличению числа лиц, занимающихся физической культурой и спортом, для питания которых необходимы специализированные пищевые продукты. И хотя в настоящее время пищевые продукты и напитки, предназначенные для спортсменов разных специализаций, широко представлены на российском рынке, к сожалению, в основном они импортного производства; доля отечественных специализированных пищевых продуктов и напитков относительно невелика. В последнее десятилетие отечественными учеными разработан большой спектр специализированных продуктов для питания спортсменов, новизна технологии которых защищена патентами, что создает перспективу развития индустрии производства российских продуктов гарантированного качества для достижения высоких результатов в профессиональном и любительском спорте.

Nutrition is a very important element in the training of athletes both professionals and amateurs. Sports exercises accompanied by significant energy expenditure, hypoxia, large neuro-psychological stress that caused the body’s increased need for energy and certain nutrients. It is almost impossible to provide athletes’ needs through the regular diet, so during the training cycle they used specifically developed nutrition’ systems. Modern methodology of athletes’ nutrition makes provisions of using special diet, including not only conventional, but also fortified foods and dietary supplements, to compensate the comparative deficiency of any essential body’ substratum and biologically active substances. Analytical researches indicate that lately generally in Russia, there is a tendency of increasing the number of people engaged in physical culture and sports, who needs specialized foodstuffs. Nowadays food and beverages intended for athletes of different specializations, widely represented in the Russian market, are mainly imported; the percentage of domestic specialized foodstuffs and beverages is small. In the last decade, native scientists developed a wide range of specialized foodstuffs for sportsmen’s nutrition, that creates the prospect of the development of production of Russian foodstuffs with assured quality in order to achieve the best results in professional and amateur sports.