На примере оценки органолетпических признаков шести сортов чёрной смородины 15-ю отобранными испытателями с использованием ранговых и многомерных статистических методов показано, что как сорта, так и испытатели статистически значимо различаются по органолептическим оценкам ягод. В анализе избыточности вклад сортовых особенностей в органолептические характеристики оценен в 14,9%, а индивидуальных предпочтений испытателей – в 32,5%. Кластерных анализ на результатах анализа избыточности выявил 3-4 группы испытателей с разными вкусовыми предпочтениями, что указывает на перспективность селекции с опорой на сенсорный анализ для выявления групп потенциальных потребителей с разными вкусовыми предпочтениями.