O objetivo deste estudo foi a difusão de informações acerca do perfil do consumidor de proteínas de origem animal na cidade de Manaus-AM através da construção de boletim informativo. O trabalho iniciou com a avaliação das variações de preço dos principais produtos de origem animal comercializados em supermercados espalhados pela cidade de Manaus. Foram escolhidas cinco redes de supermercado distribuídas pelas 4 zonas da cidade (Norte, Leste, Oeste e Centro-Sul). O critério principal para a escolha destas redes de supermercados foi a sua abrangência em possuir unidades em todas as zonas de Manaus e impactar diretamente na distribuição destes produtos e no seu consumo pela população. As proteínas de origem animal que foram consideradas como objeto de deste trabalho e utilizadas como parâmetros para a coleta dos dados são: carne bovina (preço dos cortes), carne suína, carne de frango, pescado, ovos, leite, embutidos e queijo. O preço desses produtos, conforme as especificações informadas, foi coletado semanalmente de 13/11/2022 a 07/01/2023. Após esse período, os dados coletados foram tratados para avaliação das variações de preço de cada categoria e seus produtos correspondentes de forma periódica e mensal. Paralelamente, foi realizada uma pesquisa via formulário virtual com 180 consumidores (60 em cada mês) para avaliar suas preferências alimentares de acordo com perguntas direcionadas para facilitar a escolha do consumidor.