Maqola shuni ko‘rsatadiki, Oziq-ovqat mahsulotlari tarkibida uchraydigan toksik elementlar. O‘zbekistondagi mavjud oziq-ovqat mahsulotlarini iste’molga chiqarishda oziq-ovqat mahsulotlarini xavfsiz, raqobatbardosh eksportga ishlab chiqarish borasida korxonalardagi ishlab chiqarilayotgan mahsulotlarimizni tarkibidagi toksik elementlar qo‘rg‘oshin, mishyak, kadmiy, simob o‘rganilib inson hayotiga xavfsiz bo‘lgan darajadagi miqdori o‘rganildi. Hayvonot mahsulotlari orasida simob yirtqich baliqlarda, masalan, orkinosda, hayvon buyraklarida - 0,2 mg / kg gacha. O‘simlik mahsulotlari orasida simob asosan yong‘oq, kakao loviya va shokoladda - 0,1 mg / kg gacha. Ko‘pgina boshqa mahsulotlarda simob miqdori 0,01-0,03 mg / kg dan oshmaydi. Aholi oziqa ratsionini xossalari yaxshilangan meva, sabzavot va poliz ekinlarining tabiiy sharbat va pyuresimon mahsulotlar tarkibidagi toksik elementlar miqdori o‘rganildi.