��tta Nor��urlanda��j����ir standa a�� verkefninu Nordic Food in Tourism sem er styrkt af norr��nu r����herranefndinni �� t��mabilinu 2019- 2021. Markmi�� verkefnisins er a�� kanna hvernig fer��amenn og a��rir gestir tala um e��a skynja norr��nan mat, varpa lj��si �� mikilv��gi sta��bundinna matv��la �� sj��lfb��rri fer��a��j��nustu og ����last inns��n �� hvernig loftslags-, neyslubreytingar og a��rir straumar geta m��ta�� framt���� matar �� fer��a��j��nustu. Tilgangurinn er a�� vekja athygli �� framt����ar��skorunum og t��kif��rum tengdum mat �� fer��a��j��nustu og veita stefnum��tandi lei��beiningar sem sty��ja framt����ara��ger��ir og stefnum��tun �� Nor��url��ndunum sem samr��mast einnig markmi��um Sameinu��u ��j����anna um sj��lfb��ra ��r��un. Ni��urst����ur verkefnisins byggja �� greiningum gagna, a��fer��um framt����arfr����a og vi��t��lum vi�� s��rfr����inga �� samvinnu vi�� r����gjafafyrirt��ki�� Kairos Future. Til a�� kanna hva��a ��skoranir og t��kif��ri vi�� st��ndum frammi fyrir h��rlendis var��andi mat �� fer��a��j��nustu var haldinn kynningarfundur og tv��r vinnustofur �� febr��ar og mars 2021 undir stj��rn verkefnisins Nordic Food in Tourism. Nordic Food in Tourism kom enn fremur a�� ��remur lausnam��tum sem haldin voru �� ��slandi 2020-2021 ��ar sem unni�� var a�� lausnum sem stu��la a�� aukinni sj��lfb��rni og reyndist mikil ��hersla l��g�� �� t��kif��ri tengd matv��lum. Margar till��gur a�� a��ger��um komu fram �� vinnustofunum en ��lj��st er �� m��rgum tilvikum hver �� a�� draga vagninn og bera ��byrg�� �� ��v�� a�� fylgja till��gum eftir. Lag��ar voru fram till��gur a�� framkv��mda og samstarfsa��ilum a��ger��a, en fleiri a��ilar g��tu ���� komi�� a�� framkv��md ��eirra. Skjal ��etta er samantekt sem endurspeglar vi��horf ����tttakenda �� vinnustofunum og ��herslur ����tttakenda �� lausnam��tunum. Enn fremur fl��ttast a�� einhverju leyti vi�� ��essa samantekt a��rar ni��urst����ur ��r verkefninu Nordic Food in Tourism ��samt ����rum heimildum me�� ��a�� a�� markmi��i a�� d��pka skilning �� ��eim umr����upunktum sem komu fram og ��eim a��ger��um sem eru lag��ar til. ����r a��ger��ir og ��herslur sem koma fram eru bundnar vi�� ��sland og ����r ��herslur sem ����tttakendur vinnustofa h��rlendis vildu koma �� framf��ri. Markmi��i�� er a�� ��essi samantekt ver��i n��tt sem grunnur a�� till��gum a�� stefnum��tun um mat �� fer��a��j��nustu �� ��slandi og gefi innbl��stur til frekari samstarfs, uppbyggingar, fj��rfestingar og n��sk��punar �� mat �� fer��a��j��nustu me�� sj��lfb��rni a�� lei��arlj��si.

Funding: Norr��na r����herrar����i��