Дрожжевое производство представляет собой биологический процесс, направленный на выращивание микроорганизмов, т.е. получение хлебопекарных, спиртовых и пивных дрожжей. В последнее время ведется поиск новых источников и компонентов питательных сред для дрожжей. Перспективны в этом отношении многолетние нетрадиционные растения. Сильфия пронзеннолистная- кормовая культура высокой хозяйственной ценности. приведенные данные послужили нам предпосылкой для изучения возможности использования сильфии пронзеннолистной в качестве сырья для приготовления питательной среды, с целью культивирования на ней дрожжей.