Milhares de toneladas de resíduos são gerados mensalmente na agroindústria, muito desses resíduos não tem um destino apropriado, algumas pesquisas têm verificado a utilização desses resíduos (sementes, cascas, medula, caules, pedúnculos, casca da semente, pericarpo e mesocarpo da fruta) na elaboração de coagulante natural para ser aplicado no tratamento de água e efluente, visto que a maioria dos coagulantes são compostos químicos que deixam algumas vezes resíduos tóxicos ao meio ambiente. Portanto a presente revisão fez um levantamento sobre quais resíduos agroindustriais foram utilizados como agente coagulante para tratamento de água e quais os principais métodos utilizados na elaboração, análise e resultados desses resíduos. Palavras-Chaves: Coagulante Natural, Resíduo de Fruta, Tratamento de Efluente.