Il sambuco è una pianta legnosa che si trova in quasi tutta Europa, è presente in luoghi freschi e ai bordi di foreste per lo più decidue, con suoli umidi e ricchi indipendentemente dalla loro natura chimica. Il potenziale mercato dei prodotti di sambuco lo rende attraente per gli agricoltori di tutta Europa ed essendo possibile la consociazione con il bestiame in sistemi silvopastorali, la sua coltivazione potrebbe essere una buona soluzione per aumentare la redditività aziendale.