Lo studio presenta i risultati delle analisi tecnico‑produttive condotte nell’ambito del progetto Mipervite, realizzato dalla cooperativa Bovinitaly su un campione di 200 allevamenti di bovini di razza Chianina certificati IGP “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale” in Umbria. L’indagine ha raccolto dati strutturali, gestionali, alimentari e sanitari, con l’obiettivo di individuare i principali fattori che influenzano le performance di accrescimento e la qualità delle carcasse. L’elaborazione dei dati ha evidenziato l’importanza di variabili quali la razione giornaliera (UFC, proteine, fibra), la ventilazione dei ricoveri, la superficie disponibile per capo, la frequenza di pulizia della lettiera, la gestione dell’acqua di abbeverata, i trattamenti antiparassitari e le vaccinazioni. Sono state inoltre descritte le tipologie di allevamento presenti nel territorio (ciclo chiuso, ristallo, ingrasso) e le pratiche di svezzamento, condizionamento e riproduzione. I risultati permettono di definire buone pratiche di allevamento utili a migliorare benessere animale, efficienza produttiva e redditività aziendale.