Bu araştırma, Kapadokya bölgesindeki yerel mutfak kültürünün Slow Food hareketiyle ilişkisini ve bu etkileşimin sürdürülebilir turizm bağlamındaki yansımalarını incelemektedir. Günümüzde hızlı yaşam kültürünün etkisiyle beslenme alışkanlıklarında önemli değişimler yaşanmıştır. Bu duruma bir tepki olarak ortaya çıkan Slow Food hareketi, ―iyi, temiz ve adil gıda‖ ilkeleri çerçevesinde yerel üretimi, mevsimselliği ve kültürel mirasın korunmasını temel alan bir yaklaşımı savunmaktadır.Yerel mutfaklar ise yalnızca beslenme pratikleri değil, aynı zamanda kimlik, tarih ve toplumsal belleğin taşıyıcısı olarak görülmektedir. Bu açıdan Slow Food ile yerel mutfak, sürdürülebilir turizmin çevresel, kültürel ve ekonomik boyutlarıyla kesişmektedir.Çalışma, nitel araştırma yöntemiyle tasarlanmış ve bu doğrultuda 10 restoran sahibi veya şefi ve 14 turistileyarı yapılandırılmış görüşmeler gerçekleştirilmiş, elde edilen veriler içerik analiziyöntemiyle analiz edilmiştir.Bulgular, işletmelerin7‘sindeyerel ürün kullanımının, geleneksel pişirme yöntemlerinin ve mevsimselliğin ön planda olduğunu göstermektedir. Turistler, otantik ve sürdürülebilir yemek deneyimlerini memnuniyetle karşılamakta ve bu durum tekrar ziyaret niyetini artırmaktadır. Ancak bazıişletmelerde maliyet kaygıları, kavramsal eksiklikler ve modernleşme baskısı ideal uygulamaların önünde engel teşkil etmektedir.Sonuç olarak, Kapadokya mutfağı ile Slow Food ilkeleri büyük ölçüde örtüşmekte, bu da sürdürülebilir turizm için önemli fırsatlar sunmaktadır. Çalışma, gastronomi rotalarının geliştirilmesi, markalaşma ve kooperatif desteklerinin artırılması gibi önerilerle bölgenin özgün mutfak mirasının sürdürülebilirliğine katkı sağlamayı amaçlamaktadır