El proyecto MICOVISIÓN ha desarrollado un sistema autónomo de análisis de riesgo de contaminación por hongos en plantas aromáticas, mediante técnicas avanzadas de visión artificial e inteligencia artificial. Su objetivo ha sido mejorar la seguridad alimentaria y prevenir la aparición de micotoxinas en productos destinados al consumo humano y animal. A través de modelos de aprendizaje profundo y Vision Transformers (MaxViT), el sistema permite la detección temprana de infecciones fúngicas en orégano y albahaca, ofreciendo una herramienta innovadora, escalable y de bajo coste para el sector agroalimentario.