El estrés escolar afecta la salud física, mental y nutricional de los estudiantes universitarios, influyendo en sus hábitos alimentarios y en su rendimiento académico. De allí que, este estudio tuvo como objetivo analizar la relación entre el estrés escolar (EE), la salud nutricional (SN) y el rendimiento académico (RA) en estudiantes de primer año de Nutrición. Se llevó a cabo un estudio multicéntrico, cuantitativo, transversal y correlacional en cinco universidades del sureste de México, con la participación de 1,392 estudiantes. El EE se midió mediante la Escala de Estrés Percibido (EEP-10), la SN a través del índice de masa corporal (IMC) y el RA con el Kardex institucional. Para el análisis se emplearon ANOVA, t de Student y correlación de Pearson, con la aprobación del comité de ética. Los resultados indicaron una media de EE de 20.63, con un 53.45 % de estudiantes en nivel alto y 38.51 % en nivel medio. El IMC promedio fue 24.50, donde el 61.49 % tenía peso normal y el 36.78 % sobrepeso u obesidad. El RA presentó una media de 84.22, con 81 % de estudiantes en niveles buenos y excelentes. Las correlaciones entre variables fueron débiles: EE-SN (r = -0.096), EE-RA (r = 0.302) y SN-RA (r = -0.213). Aunque el estrés moderado se relacionó positivamente con el rendimiento académico y débilmente de forma negativa con el IMC, las asociaciones generales fueron bajas y no significativas. Se concluye que el estrés, la salud nutricional y el rendimiento académico están débilmente vinculados. Se recomienda ampliar la investigación y desarrollar estrategias institucionales para mejorar el manejo del estrés y fomentar estilos de vida saludables en los estudiantes universitarios.