Este material técnico descreve o fenômeno de reatividade cruzada em testes ELISA de IgG específica para alimentos. Explica como epítopos homólogos (“pan-alérgenos”) compartilhados entre espécies distintas podem gerar resultados positivos em alimentos diferentes apesar de exposição primária a apenas um deles, e discute os principais mecanismos (semelhança estrutural, conservação evolutiva de proteínas, processamento térmico) e limitações analíticas (variação de sensibilidade/especificidade entre antígenos, cut-offs, interferências). Traz exemplos práticos de grupos de alimentos com maior potencial de cruzamento e orienta a interpretação clínica dos resultados, recomendando integração com história dietética, sintomas e, quando necessário, testes de eliminação/reintrodução supervisionados. O documento ressalta que padrões de positividade podem refletir exposição recente e/ou cruzamento imunológico, e não equivalem, por si só, a diagnóstico de hipersensibilidade clínica. Indicado para médicos, nutricionistas e laboratórios que utilizam painéis multiparamétricos de IgG.