La valorisation des produits locaux en Afrique au Sud du Sahara met en présence de nombreux acteurs institutionnels et non institutionnels, qui développent des approches différenciées associées aux spécificités naturelle, culturelle, et environnementale des terroirs et des produits. La mise en place d’une indication géographique représente une opportunité de mise en valeur des différentes facettes de la valeur des produits locaux. L’objectif de cette recherche est de montrer les effets de la valeur de consommation sur l’attitude et l’intention d’achat du poivre de Penja au Cameroun. La méthodologie hypothético-déductive sur la base d’un modèle d’équations structurelles permet d’établir la primauté de la valeur environnementale dans le changement d’attitude et l’intention d’achat du poivre de Penja, et les effets partiels de la valeur épistémique et de la valeur cognitive. Par contre les effets des valeurs fonctionnelle, sociale, et conditionnelle ne sont pas significatifs, tout comme celui de l’attitude sur l’intention d’achat.